Sie haben Appetit bekommen und möchten unsere Gerichte zu Hause ausprobieren? An dieser Stelle können Sie schon mal alle Rezepte durchstöbern. Und wem das nicht ausreicht, kann gerne zum Kochlöffel und zur Schürze greifen. Genießen und teilen – wir würden uns freuen, wenn Sie Ihr fertiges Gericht auf Social Media posten und uns markieren. Wir wünschen ganz viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.

Alle Mengenangaben sind bewusst in Gramm gehalten, damit Sie beim Nachkochen lediglich eine Küchenwaage benötigen. Unsere Rezepte sind für 4-6 Portionen ausgelegt.

Marinierter Sushi-Reis & Spinat-Salat mit Asia-Dressing

Zutaten:

• 300 g Sushi-Reis, roh
• 450 g Wasser
• 40 g Reisessig (Tipp: Mizkan – Japanischer Sushi-Essig, auch glutenfrei)
• 20 g Zucker
• 10 g Salz
   
• 120 g junger Spinat
   
• 120 g Reisessig
• 40 g Hoisin-Sauce
• 40 g Sesamöl
• 60 g Schalotten oder Zwiebeln, geschält und halbiert
• 40 g Pflanzenöl
• 25 g Zucker
• 15 g Salz
• 15 g Knoblauch, geschält
• 15 g Senf
• 10 g Koriander, gezupft

Zubereitung Sushi-Reis:

• Sushi-Reis zweimal mit kaltem Wasser waschen
• Auf 300 g rohen Sushi-Reis kommen genau 450 g Wasser, am besten im Reiskocher kochen
• Wenn der Sushi-Reis fertig ist, kommen 40 g Reisessig, 20 g Zucker und 10 g Salz dazu, damit sich Zucker und Salz im Reisessig besser auflösen, sollte die Mischung kurz vorher warm gemacht werden
• Danach unter mehrmaligem Rühren den Sushi-Reis erkalten lassen

Zubereitung Asia-Dressing:

• Alles zusammen in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren
• Dann für ca. 15 Min. im Kühlschrank den Geschmack entfalten lassen

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Grünkern-Couscous-Salat mit buntem Gemüse

Zutaten:

• 180 g Gemüsebrühe
• 150 g Couscous
• 150 g Grünkerne
• 100 g Brokkoli geputzt, ohne großen und kleinen Strunk
• 80 g Paprika rot geputzt, ohne Kerne und Strunk
• 80 g Karotten, geschält
• 60 g Orangensaft, frisch gepresster
• 60 g Frühlingszwiebel, geputzt
• 40 g Zitronensaft
• 40 g Agavensirup oder Veganz Ohnig (veganer Honig)
• 25 g Rapsöl
• 10 g Blattpetersilie, ohne Stiele
• 10 g Salz
• 2 g Chilischote, klein

Zubereitung:

• Grünkerne in 4-facher Menge kochendem Salzwasser bissfest garen, die Kochzeit beträgt ca. 35-40 Min., danach in Eiswasser abschrecken
• Gemüsebrühe aufkochen, mit dem Couscous verrühren und dann im Topf für ca. 10 Min. zugedeckt quellen lassen
• Grünkerne in einem Sieb abtropfen und mit dem Couscous mischen
• Danach die Paprika und die Karotten in kleine Würfel schneiden
• Die Paprika- und die Karottenwürfel mit Honig, Rapsöl, Zitronensaft, Salz und Orangensaft mischen und kurz marinieren lassen
• Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, zum marinierten Paprika und den Karotten geben, dann alles mit den Grünkernen und dem Couscous vermengen
• Als nächstes den Brokkoli in feine kleine Röschen/Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser für ca. 30 Sekunden blanchieren und in Eiswasser abschrecken
• Petersilie fein hacken
• Chilischote in sehr feine Würfel schneiden, mit der gehackten Petersilie und dem Broccoli unter den Salat mischen

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Karotten-Dressing mit Walnüssen und Schnittlauch

Zutaten:

• 120 g Balsamicoessig, hell
• 80 g Karotten, geschält und weich gekocht
• 40 g Karottensaft (in Bioqualität)
• 40 g Olivenöl
• 20 g Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• 20 g Walnussöl
• 60 g Schalotten oder Zwiebeln, geschält und halbiert
• 20 g Zucker
• 18 g Salz
• 15 g Senf, mild
   
• 8 g Schnittlauch, fein geschnitten
• 20 g Walnüsse, fein gehackt

Zubereitung:

• Alle Zutaten, bis auf die gehackten Walnüsse und den Schnittlauch, zusammen in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren
• Dann den Schnittlauch und die gehackten Walnüsse hinzufügen und das Ganze für ca. 15 Minuten im Kühlschrank geschmacklich entfalten lassen

Zu dem Dressing passen sehr gut folgende Salatsorten:

• Wildkräutersalat
• Spinatsalat
• Lollo Rosso Bianco
• Eichblattsalat
• Salanova
• Feldsalat
• Schnabelsalat

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Avocado-Grüntee-Dressing

Zutaten:

• 120 g Balsamicoessig, hell
• 50 g aufgebrühter kalter grüner Tee
• 40 g Olivenöl
• 80 g Avocado (geschält ohne Kern)
• 40 g Kürbiskernöl
• 50 g Schalotten oder Zwiebeln, geschält und halbiert
• 15 g Zucker
• 15 g Salz
• 10 g Knoblauch
• 10 g Petersilie, gezupft
• 10 g Koriander
• 2 g Rosmarin

Zubereitung:

• Alles zusammen in einen Stand- oder mit einem Stabmixer fein pürieren
• Dann ca. 15 Minuten im Kühlschrank den Geschmack entfalten lassen

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